老酒真偽鑑別新技術：放射性元素

酒類知識相關 - 2014/8/7

專載至中國新聞網 2014年07月10日16:31來源：紅酒世界網

科學家已開始對葡萄酒進行一種新型“酒齡”測試，以1945年為界，尋找所有1945年首次核武器測試之後的葡萄酒中所含的放射性元素，以此辨別珍稀老酒的真偽。

據Slate網站報導，科學家已開始對葡萄酒進行一種新型“酒齡確定”測試，有望更精確地辨別珍稀老年份佳釀的真偽。這種新型酒齡測試是以1945年為界，尋找所有1945年首次核武器測試之後的葡萄酒中所含的放射性元素。加州大學伯克利分校核工程系教授皮特·霍斯曼(Peter Hosemann)解釋稱，放射性元素銫-137在環境中的含量非常低，“這種元素來自核測試與土壤中的殘留，之後通過植物的根系進入果實之中。就葡萄酒而言，在灌裝過程即能捕捉到微量的銫-137。”霍斯曼說：“或許所有1945年之後灌裝的葡萄酒都含有銫-137。”

雅典農業大學(Agricultural University of Athens)的研究人員也贊成這項技術的有效性。他們在2012年的一篇論文中，通過分析稀有土壤元素，如放射性粒子，來確定食物的地理起源。“各產區葡萄酒的不同不僅僅跟氣候條件、葡萄園文化、釀酒方法和種植技術有關係，還跟土壤所含的地理元素有很大關係。”

　　人們早已開始對番茄、乳製品、蜂蜜等食物進行各種化學分析，以幫助地確定其地理起源，不過直到現在才開始對葡萄酒進行相似的分析。科學家認為，通過這項技術可以鑑定珍稀食品、飲料的真偽。

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